酒店厨房工程包括食品烹调设、厨房的配套系统和厨房基础工程。
食品烹调设备包括：
一、加热设备：蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱、火炉、烤炉、燃气炉、红外炉等。
二、加工处理设备：切片机、绞肉机、榨汁机、和面机、搅拌机、馒头机、压面机等。
三、清洗设备：清洗工作台、洗菜池、洗肉池、不锈钢盆台、洗碗槽、洗碗机、冷水池、热水池等。
四、消毒设备：消毒碗柜、蒸汽消毒柜、高温消毒柜、臭氧消毒柜、污水处理池等。
五、温度处理设备：常温柜、冰柜、冷库、米面柜、发酵室、平板货架、仓库、冰库、米面库等。
六、蒸煮设备：蒸锅、炒锅、压力锅、平底锅、炖盅、不粘锅、蒸饭车等。
厦门厨具的配套系统包括：工作人员消毒室、更衣室、传菜电梯、通风设备、排烟系统、厨房垃圾处理系统、污水处理系统、防火防爆系统等。
厨房工程还有基础的厨房土建工程和水电工程等。
只有将以上三类厨房工程互相配合、搭配设计、功能区分，才能更好地为大型厨房工作服务，提高厨房运作效率、降低厨房安全隐患、保护工作人员的人身安全。
